我上中山社大中餐烹飪丙級證照班的課，已經在上上禮拜把所有課程學完了。去年九月一日我去報名，之後每個禮拜四晚上六點多到校開始上課，每次下課的時間都不一定，有時十點半，甚至到十一點才下課，這要看每組收拾善後的速度而定，我大多都在十點四十幾分才能走。
剛開始上課學員們對切配食材和料理的步驟都還不熟悉，所以前幾次老師會從切每種蔬菜開始一一操作給學員看，也會一道一道示範給大家看，然後大家再回自己的爐台練習一遍。之後等大家越來越習慣流程了，有些人也買了參考書之後，那時老師只是用說的學園們也知道要怎麼切了。像是說在切配食材時間，老師用小麥說：『紅蘿蔔要切絲炒菜用、還要切丁作炒飯用，剩下可以切菱型裝飾用˙˙˙˙˙。』這樣大家就知道紅蘿蔔要怎麼切，不會誤煞煞了。
前幾堂課時老師會把每次上課的六道菜都做一遍，大家可以很清楚的了解料理的步驟是如何，大概上了三四堂課，有些簡單容易的菜，像是煎蛋、炒菜、炒飯、涼拌菜，這些不需要太多技巧的東西，學員就不必等老師示範，可以自己先做了。
每次上課時，老師還是會示範切一些比較需要技巧與刀工的材料，像是肉類，要片成多薄？切成多細？魚要怎麼劃刀？老師都操作給大家看，另外，老師也幾乎都會把所有的菜料理一次讓大家觀摩，只有像是涼拌菜或是炒菜等等簡易的菜才交給旁邊的助手來做。
全部實際操作的課共有十五堂，我只請假了一次，還是領到了全勤證書，還有結業證書。
上上個禮拜四時是上課的最後一次，我們決定聚餐，定點就選在離學校不遠的上闔屋，大家可以輕鬆的吃個飯，聊聊天，順便問老師有關中餐考試的一堆問題。
我與老師的合影。
剛開始上課學員們對切配食材和料理的步驟都還不熟悉，所以前幾次老師會從切每種蔬菜開始一一操作給學員看，也會一道一道示範給大家看，然後大家再回自己的爐台練習一遍。之後等大家越來越習慣流程了，有些人也買了參考書之後，那時老師只是用說的學園們也知道要怎麼切了。像是說在切配食材時間，老師用小麥說：『紅蘿蔔要切絲炒菜用、還要切丁作炒飯用，剩下可以切菱型裝飾用˙˙˙˙˙。』這樣大家就知道紅蘿蔔要怎麼切，不會誤煞煞了。
前幾堂課時老師會把每次上課的六道菜都做一遍，大家可以很清楚的了解料理的步驟是如何，大概上了三四堂課，有些簡單容易的菜，像是煎蛋、炒菜、炒飯、涼拌菜，這些不需要太多技巧的東西，學員就不必等老師示範，可以自己先做了。
每次上課時，老師還是會示範切一些比較需要技巧與刀工的材料，像是肉類，要片成多薄？切成多細？魚要怎麼劃刀？老師都操作給大家看，另外，老師也幾乎都會把所有的菜料理一次讓大家觀摩，只有像是涼拌菜或是炒菜等等簡易的菜才交給旁邊的助手來做。
全部實際操作的課共有十五堂，我只請假了一次，還是領到了全勤證書，還有結業證書。
上上個禮拜四時是上課的最後一次，我們決定聚餐，定點就選在離學校不遠的上闔屋，大家可以輕鬆的吃個飯，聊聊天，順便問老師有關中餐考試的一堆問題。
我與老師的合影。
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餐桌上的探險 (2)