昨天下午到北市中山區的社區大學－稻江護家報名中餐烹飪丙級證照班的課程，共繳了六千八百元，費用包含學費（三千元）、材料費（三千元）、新生報名費（兩百元）、學員証製作費（一百元）、冷氣使用費（一百元）、設備維護費（四百元）。共有十八堂課，每週一堂，每一堂課會有老師示範並親手實作六道菜，都是針對已中餐烹飪丙級考試為主的菜。
下星期四晚上七點上第一堂課，我很期待課程的開始，地點是我熟悉的學校中式廚房，老師則是我以前的餐概老師，所以我對環境和人一點也不陌生。每一次上課的時間是七點到九點半，共兩個小時，這段時間需完成六道指定菜餚，加上老師講解和做筆記，時間真的很緊湊所以我除了用筆紀錄之外，相機這時也派上用場，並發揮很好的功用，我會盡可能將菜餚
製作過程一一拍照紀錄，讓大家一起參與我上中餐烹飪丙級證照班的一切。
以下是課程簡介：
下星期四晚上七點上第一堂課，我很期待課程的開始，地點是我熟悉的學校中式廚房，老師則是我以前的餐概老師，所以我對環境和人一點也不陌生。每一次上課的時間是七點到九點半，共兩個小時，這段時間需完成六道指定菜餚，加上老師講解和做筆記，時間真的很緊湊所以我除了用筆紀錄之外，相機這時也派上用場，並發揮很好的功用，我會盡可能將菜餚
製作過程一一拍照紀錄，讓大家一起參與我上中餐烹飪丙級證照班的一切。
以下是課程簡介：
| 課程編號 | E003 |
| 課程類別 | 生活藝能 |
| 授課講師 | 黃暹靖 |
| 課程時間 | 星期四 PM1：900－21：30 |
| 講師學歷 | 中國文化大學家政系學士 |
| 講師經歷 | 開明高職餐飲科教師（83.8~89.7） 稻江護家餐飲、家政科教師（89.8~90.7） 稻江護家餐飲科主任（90.8～迄今） 曾任數期中餐丙級證照班指導教師 |
| 課程理念 | １高素質的人力須賴有計劃的教育訓練養成，而職業教育 與職業訓練是培植技術人力的主要途徑，另配合實施證照 制度，始能提高人力素質，提升各行各業的技術水準。 ２二十一世紀是服務業的時代，亦是餐飲業蓬勃發展的新世 紀，因此對於專業廚師的需求與日劇增，為迎合此一趨勢 ，特開設此課程，期有意投身餐飲工作者，皆能擁有專業 證照，提升專業水準。 |
| 教學方式 | 示範教學、實務演練 |
| 推薦書目 | 中餐烹調丙級技術士技能檢定完全寶典＜丙級＞ 文野出版社 |
| 週次 | 課程內容 |
| 第１週 | 課程介紹，丙級證照解說，考試流程說明，學科內容講解 |
| 第２週 | 粉蒸肉片、鳳梨拌炸蝦仁、三色炒筍絲、培根炒青江、皮蛋蔥花拌豆腐、香菇炒板條 |
| 第３週 | 茄汁肉片、蘆筍炒蝦仁、竹筍爆三丁、鹹蛋炒青江菜、皮蛋肉鬆拌豆腐、開洋炒板條 |
| 第４週 | 金菇炒肉絲、蝦仁炒蛋、綠豆芽炒板條、紅蘿蔔絲炒青江菜、皮蛋紫菜拌豆腐、紅燒筍尖 |
| 第５週 | 紅燒肉塊、百果炒蝦仁、雞肉炒筍絲、香菇片扒青江、皮蛋柴魚拌豆腐、培根炒板條 |
| 第６週 | 咖哩肉片、香菇燴蝦仁、雞肉燜筍塊、豆包炒青江、皮蛋芝麻拌豆腐、肉絲炒板條 |
| 第７週 | 芋頭燒小排、樹子蒸魚、蝦皮煎蛋、木耳豆包炒高麗菜、蒜味四季豆、翡翠蛋炒飯 |
| 第８週 | 豆豉蒸小排、醬汁吳郭魚、蘿蔔乾煎蛋、枸杞拌炒高麗菜、三色四季豆、培根蛋炒飯 |
| 第９週 | 《現代公民素養週》 |
| 第１０週 | 椒鹽排骨酥、蒜泥蒸魚、三色煎蛋、豆干炒高麗菜、培根四季豆、鳳梨肉鬆炒飯 |
| 第１１週 | 咖哩燒小排、茄汁吳郭魚、胡蘿蔔煎蛋、培根炒高麗菜、辣味四季豆、雞絲蛋炒飯 |
| 第１２週 | 鳳梨糖醋小排、鹹冬瓜豆醬蒸魚、培根煎蛋、樹子炒高麗菜、芝麻三絲四季豆、蘿蔔乾雞粒炒飯 |
| 第１３週 | 蒜味蒸魚、三色炒雞絲、麵托絲瓜條、椒鹽百果雞丁、豆干涼拌豆芽、蘿蔔絲蝦米炒米粉 |
| 第１４週 | 香菜魚塊湯、炒咕咾雞脯、蜊肉燴絲瓜、百果炒肉丁、雙鮮涼拌豆芽、香菇蛋皮炒米粉 |
| 第１５週 | 乾煎鱸魚、青椒炒雞柳、蝦皮薑絲絲瓜湯、百果炒花枝捲、韭菜涼拌豆芽、三絲炒咖哩米粉 |
| 第１６週 | 新吉士鱸魚、煎黑胡椒雞脯、肉片燴絲瓜、百果炒蝦仁、三絲涼拌豆芽、素料炒米粉 |
| 第１７週 | 椒鹽鱸魚塊、西芹炒雞片、香菇燴絲瓜、百果涼拌枸杞、豆包炒豆芽、三絲米粉湯 |
| 第１８週 | 總複習：學科解說及術科釋疑 |
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餐桌上的探險 (2)