JIMMY的隨想筆記

　　　　　　　　　　　　
ＱＱ地瓜球　材料：紅心地瓜２條（約１斤）　二砂糖４－５大匙　地瓜粉１杯　生芝麻適量
　　　　　　作法：
　　　　　　　　　　　（１）地瓜去皮，切大塊蒸熟，壓成泥，如圖１、圖２。
　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　　　（２）拌入二砂糖、地瓜粉、生芝麻，揉成不沾手的糰塊，如圖３、圖４。
　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　　（３）搓成條，切成湯圓大小的塊，揉成圓型，如圖５。
　　　　　　　
（４）入熱油鍋炸，以中火邊炸邊攪，待地瓜球浮起時用漏杓按壓，炸至地瓜球鼓起即開大火炸一兩分鐘，撈出瀝油即可。（用漏杓按壓的動作不能少。）
　　
　　　　　　　
　　　　　　　
心得：
今天教大家做夜市、路邊常在賣的地瓜球，真是材料簡單、作法容易，一點都不需要技巧呢。
地瓜球好吃，以前看到阿婆在路邊賣的時候，總忍不住想去買一包來吃，享受地瓜球ＱＱ的口感和香甜的地瓜味，但是一走近看到鍋子裡黑烏烏的油，一遍一遍不停的炸，那個從來沒有換過的油，馬上覺得會對身體很不衛生，很不健康，可是我又好想好想吃喔，真是痛苦的兩難抉擇。
如今我會自己做地瓜球了，有趣又好吃。在外頭吃到的地瓜球，有一些是中間空心的，而我自己做的是不惜成本，一咬下去每一粒都是實心的球，餡料滿滿的呢！
地瓜粉如果加的太多，炸出來的地瓜球會比較水，咬起來太軟，外表也無法硬硬的，所以粉的比例必須適當。建議大家自己試試看，這是一道很營養美味的甜點小吃喔。