JIMMY的隨想筆記

                                                    ||=關東煮的白蘿蔔(大根)=||
解決前－大根常煮不軟，煮不入味，而且外層很老，風味大打折．．．．
方法－
(1)大根切成圓圓的一段一段，外皮削去1公分，因為大根粗的纖維都在外層要把外層削掉多一點才能入味！
 (2)大根＋清水一起煮20分鐘。
(3)放入滷汁煮20分鐘。
(4)連同滷汁用鍋子隔著冰塊冷卻20分鐘（使大根冷縮藉此吸收滷汁）就可以放進柴魚昆布高湯裡了。
解決後－大根整塊用筷子一掰就分開，沒有粗粗的纖維了，而且整個都入味喔。


                                                          ||-煮魚不黏鍋-||
解決前－紅燒魚的時候最怕魚身跟鍋子相親相愛不分開了，怎麼辦呢？
方法－
(1)大根去皮切一公分片狀，微波3分鐘。
(2)大根先舖在鍋子底部在放上魚，使魚和鍋子隔絕，接著就可照紅燒魚的方法料理魚了。
解決後－魚身漂亮，底下的大根一起食用也很美味。

                                                       ||-完美的蛋包飯-||
解決前－蛋包飯外面的蛋皮是讓大部分人很傷腦筋的部分，一個不小心蛋皮就破
　　　　　皮了，怎麼辦呢？
方法－
(1)先完成裡面內餡比較簡單的部分（雞肉丁＋洋蔥細碎＋紅蘿蔔丁＋青椒丁）先炒過取出備用。
(2)白飯＋奶油拌合（這是小訣竅喔！這樣飯才會香噴噴。
(3)白飯和剛剛的餡料混合加入番茄醬後就關火。
(4)蛋汁加美奶滋1T混合在煎蛋皮就不會破皮囉，因為美奶滋把蛋汁和鍋子分離了。
解決後－蛋包飯變得跟大餐廳賣的一樣了，外型漂亮口感也更細緻了。

                                                 ||-不必油炸糖醋里肌-||
解決前－炸豬肉塊好像是做糖醋里肌一定要的步驟，不過很麻煩，有什麼辦法可
　　　　以跳過這道手續呢？
方法－
(1)豬肉切適當塊狀，去筋醃（鹽、胡椒粉、酒）之後沾上太白粉。
(2)在盤子上舖一張烘烤紙，放上豬肉塊，之間要有間隔，淋上一點點油，入微波爐3分鐘。
(3)放入平底鍋就可以加入肉塊，蔬菜和調為醬汁完成糖醋里肌了。
解決後－做糖醋里肌不費事不費時，運用微波爐和烘烤紙，其他糖醋料理也可以這樣做。